美食癲王的御膳房

粒粒分明、乾身，而又帶有香味的米飯，加上鮮甜的醬油和豐富濃香的餡料，都令煲仔飯成為香港享負盛名的平民美食之一。這次要介紹的餐廳在煲仔飯界頗有名氣，在各大雜誌的排名中都是名列前茅，人氣高漲，它就是位於荃灣的江湖小棧。

 江湖小棧人氣頗高，曾多次獲得多個飲食網站高度評價！

這家店在黃昏6時開門，我們大約6時15分到達，居然已經需要等20多張檯，店員說起碼要等一個半小時。原來這家店的六點鐘時段是可以提前預訂的，所以建議各位如果想一嚐這家煲仔飯，一定要先訂座。而我們這些沒有訂座的，結果等了兩個小時才能入座，真是得來不易。老實說，要排隊兩個小時的煲仔飯小弟真是從未見過，因此即使感覺不大值得，也決定繼續等，好好試試這裡的真偽。

到大約8點15分，我們終於能夠入座，並且點了幾道菜，分別是排骨臘味煲仔飯、北菇蒸雞臘腸煲仔飯還有一份香蔥牛肉粒 和酸菜蜆 （雖然看似風馬牛不相及，但事實上這家餐廳菜式種類繁多，連串燒/海鮮也有售賣）。以下是這家餐廳的菜單的其中一部分，其他部分是串燒、海鮮、小菜等等，因爲沒有試所以就不包括在這裏了。

而先上的第一道菜是牛肉粒，這道菜非常有驚喜，想不到牛肉的生熟程度掌握的非常好，保持嫩滑多汁，作為配菜的蔥又有提昇肉鮮味的好處，整道菜非常濃味開胃，為這頓飯揭開序幕。

在吃完這道小食後，侍應就捧上了兩個香噴噴的煲仔飯。煲仔飯旁邊就有兩瓶精華，一瓶是煲仔飯必備的醬油，另一瓶就是能夠畫龍點睛的豬油。我們先把醬油和豬油都淋在飯上面，然後再把煲蓋蓋上，多焗幾分鐘。

幾分鐘後打開煲蓋，頓時香氣撲鼻、煲仔飯得天獨厚的焦香、油香融化了在空氣裡面。我先嘗試了排骨臘味飯，飯果然能夠保持粒粒分明、乾身、卻又已經吸收了臘味和排骨的油份與香味，這個飯真是單獨吃也會吃得欲罷不能。然後我就嘗試了一下排骨，排骨肥瘦相當均勻，同時間腌味挺特別，把排骨的鮮甜味都凸顯了出來，肉質更維持非常滑嫩，不得不說這裡的排骨處理得非常好。

不知道在臘味中，各位會喜歡哪種？臘腸？潤腸？還是臘肉？不妨留言一下，而小弟則最喜歡臘腸，但想不到這裡不僅臘腸好吃，潤腸和臘肉的水平都非常高，令我突然對其他的臘味心動起來。臘肉完全不乾，反而是充滿脂香，潤腸也可圈可點; 總括而言，這款煲仔飯我非常推薦，臘味和排骨互相襯托，兩款都是超高水準發揮，飯的香味和質感更是讓人感覺到很幸福，絕對是高水平之作。

 臘腸潤腸水準都極高，不相伯仲，但我個人較喜歡油脂感較重的臘腸。

而另一款則是蒸雞臘腸飯：飯不用多說，維持上碗的水平，同樣是超高質素；臘腸也保持油潤，非常香；但令人更驚訝卻是看似最平平無奇的雞，我原以為雞肉應該會變得很韌、很老，但想不到這個雞肉居然能夠保持滑嫩，同時又能把自身的香味融入到飯和臘腸之間，再加上豬油豉油的襯托，整個煲仔飯齒頰留香，真是令人回味無窮。

最後，酸菜峴的湯底也不錯，味道濃鬱；而配菜方面，有很多酸菜，還有豆卜和芹菜，把酸菜湯的味道升華，令整道菜變得更有層次感。峴肉尚算新鮮，但沒有太特別，而且本身就和酸菜湯不太匹配，因此這個不打推薦給大家，不妨多試試煲仔飯或串燒。

總括而言，這裡的煲仔飯水平非常高，飯粒的處理恰到好處，能夠把食材的味道和口感發揮到最好的境界，實在值得大家一試。兩個小時的等候時間的確有點長，但不能否認的是這裡的食物的確能夠交出相應的質素，這家餐廳值得推薦給大家。