美食癲王的御膳房

在開始前先跟大家道個歉，剛過去的半年小弟忙於在英國與香港間奔波，加上學業壓力令我無法兼顧這個博客，因此沒有更新，希望大家見諒，繼續支持我的文章— 暑假期間我一定會努力多寫一些文章...

而今天要跟大家分享的餐廳，是米芝蓮一星的懷石料理「富小路やま岸」的燒肉路線，標榜嚴選A5和牛— 位於尖沙嘴K11 Musea 的 「焼肉而今」。在燒肉餐廳林立的香港，「焼肉而今」的價格可以說是頗為進取，以牛肉為主打的午市燒肉套餐徘徊於$300 - $500 （港幣，下同）。不過始終以頂級A5和牛作為賣點，價錢較貴亦可以理解，那麼究竟質素如何呢？現在我們一起看看。

先附上餐廳的午市菜單，除了燒肉外，餐廳也提供其他選擇料理，但就我所見，大部分人都是挑選燒肉餐。而我們這次選的是2號餐（日替和牛燒肉盛合）、4號餐（醬汁薄燒牛肉配生蛋黃）和5號餐（牛小排），另外搭配了一份牛舌。

套餐配備了飯、韓式紫菜湯、辣山藥、沙拉和一小碟炆牛肉，不得不提的是這些前菜都頗有水準，我本人特別喜歡韓式醃製的辣山藥（淮山），爽脆而調味恰當，為這餐揭開了一個不錯的序幕。

先上的是2號餐，老實說，看到這個賣相時難免有點失望，雖然這個是較為便宜的和牛盛合，但畢竟也是接近$300 的套餐，看到這種色澤的牛也知道油份脂香有限。我們也問了侍應這幾款分別是什麼肉，值得稱讚的是雖然他也不太清楚但還是替我們問了廚房，這幾款分別是「小三角」、「內側肌」和「上三筋」。雖然剛才說這幾款肉看似沒什麼油脂，但慶幸的是牛味極為濃厚，而口感也不會因為缺乏脂肪而變韌，算是可圈可點。但整體來說份量只有六片（每款兩片），質素也只是相當一般，所以我絕對不會推薦這個2號餐，性價比真是頗低。

  這份較便宜的和牛盛合真的不大推薦，從照片已經可以看到牛的色澤未如理想。。。

雖然這個2號餐比較失望，但後面來的這份薄燒牛肉餐可算是為餐廳挽回不少分數。從圖片中相信大家都可以看見，這幾片牛肉油脂分布平衡，肉味也非常香濃，因為脂肪含量高、又有生雞蛋搭配，這幾片肉非常滑嫩，加上淡淡的醬油香襯托（醃製得恰到好處），味道口感也是一絕，相比起2號餐，無論是味道、口感、份量和驚喜度都是完勝。

 相比起剛剛的和牛盛合，這份薄燒牛肉才是這種級數的餐廳應該提供的 -- 味道調配恰當，油分充足而滑嫩。

牛小排是大部分燒肉餐廳也會提供的部位，但實際上質素也會非常參差。而這裡的牛小排也算是高質，對得起它得價錢。大家從照片中也可以看見他的油份非常高，肉呈現出一種大理石的條紋。而除了油香，肉味也算是挺濃的，口感也非常嫩滑，唯一挑剔的是有一兩片實在是太多肥膏了，放進口就是滿口的油，建議餐廳可以挑選一些肥瘦比較均衡的肉，會令享受更高。

 從照片中可以看見左上角的幾片牛 -- 肥膏實在是太多了，不過整體而言還是瑕不掩瑜

而除了套餐外，我們還額外加點了一份厚牛舌。這份牛舌的份量出乎意料地頗多，居然有四大件，而且非常爽彈多汁、肉質仍是非常嫩滑 -- 考慮到價錢只是$90，相比之下可以算是今餐性價比最高的肉。

 想不到這個另加的牛舌非常划算，有四大件而且質素非常不錯

總括而言，雖然這家餐廳整體而言質素尚算不錯，標榜的和牛也絕無欺場，但價錢較爲進取，加上部分選取的肉的油脂分布未如理想，因此我也不會特別推薦，特別是因為以這個價錢來說，香港有更多更好、性價比更高的選擇。