香港是一個汰弱留強的社會，餐飲業也當然如是：餐廳需要不斷進步、改良，否則只會漸漸被淘汰。三年多前，曾和大家分享過位於深水埗的隱世魚生丼飯專門店 — 宗像屋，也曾介紹過它的丼飯，絕對是我的Comfort Food 之一。只可惜三年過去，這碗價廉物美的宗像Don 已經成為歷史，餐廳正式轉型，成為了一家一小時快速「廚師發辦」套餐的餐廳。
Omakase 作為一種高規格的料理，我覺得是要慢慢品嚐的，所以一直覺得這個一小時的套餐能夠帶來的享受絕對相當有限。不過鑑於對宗像屋的支持，我們便預約了一節的午餐，試試這裡劃一收費 $498 (港幣, 下同) 的廚師發辦套餐。
這裡的Omakase套餐無論是午市還是晚市也是供應相同的菜式，用餐時間都是一個小時價錢自然也是一樣的。這次我們便選擇了13:15入座，最後在14:06 已經用膳完畢了，可見師傅幾具效率。出乎意料的是，雖然時間非常短，但是這裡的質素還是挺高的：為這頓套餐打頭陣的是來自北海道的室津生蠔，生蠔肥美爽脆，它的海水濃度比起一般的日本蠔高，佐以醋汁和紫蘇葉提升新鮮感，是一道開胃而且高質的前菜。
接下來師傅呈上了一碗的三文魚籽醬油漬，每一粒的三文魚籽都非常飽滿多汁，配上師傅刨的柚子皮，為三文魚籽賦予更清新的味道，即使不配上壽司飯也不會覺得太鹹。
最後一道的刺身是一個幼獅魚，第一塊魚生片簡單地配以薑蓉和蔥花，原汁原味呈現這道嫩滑、魚香十足的獅魚；第二塊則加上了紫蘇葉，清新的紫蘇味與魚味互相襯托，令層次感更為豐富。
接下來送上了這頓飯的第一貫壽司，是一件「關鯖魚」壽司，店員說關鯖魚比起一般的鯖魚罕有。事實上，相比之下關鯖魚沒有鯖魚的腥味，魚味甘香而且非常鮮嫩，師傅在上面鋪上白昆布薄片，令整到壽司更味煙韌，魚的香味也能夠在口腔裡停留更長時間，是這頓飯其中一款令人驚艷的魚。
下一道的壽司是黑鯥，由於魚油比較豐富，師傅在上面輕輕地火灸了一下，把油脂香逼出。不過這款黑鯥的魚味不算太香，味道比較單調，相對上一道菜明顯相形見拙。
而下一道菜也是這頓飯裡面比較平平無奇的一道 ：熟海蝦配海膽。海蝦略嫌有些過熟，雖然依然爽彈但肉質比較結實，味道也不算特別鮮甜，即使加上了海膽作點綴卻依然無法昇華，兩種材料也不算非常匹配，整體來說較為失色。
與以往的一些Omakase不同，這次師傅選擇了在這個中間點送上玉子（不好意思忘記了拍照）玉子甜甜的加上鬆軟的口感，可圈可點。
而接著呈上的北海道毛蟹壽司則出乎意料地超高質素：原本一直覺得蟹肉味道清甜，和醋飯不大匹配，但這個毛蟹非常的鹹鮮、多汁，一梳梳的蟹肉口感緊緻而濃郁，是一道很高分的蟹肉壽司。
下一道菜的還是挺令人意外的，因為我們都沒想到$498 一位的套餐竟然會有赤貝！師傅先將赤貝裙邊作紫菜卷，彈牙的裙邊把我們的味蕾帶盡了赤貝的味道；接下來就送上了彈牙鮮甜的赤貝壽司，新鮮的赤貝上桌時還在動彈，極為鮮美！
接下來師傅就為我們送上了吞拿魚三食 — 首先有中吞拿魚腩：我個人一直覺得中拖羅是油分與魚味最為平衡的一個部位，而這一塊魚，肉質滑嫩而且充滿魚油香，高分之作！
吃完了一貫中吞拿魚腩後，自然要向油份更濃的部位出發：吞拿魚面頰肉，侍應介紹說上面的筋是一些脂肪筋，因此慢慢咀嚼後會在口腔釋出更多的油香，令魚油味更為香濃可口、齒頰留香，而且也無須擔心咬不斷這些筋。
最後的一款吞拿魚是醬油漬吞拿魚，自家製的醬油濃厚而香醇，既不會奪取魚的鮮味，又能與吞拿魚的魚味互相襯托。
而這時候大家都能看見碟上已經有一件海膽壽司，這就體現了這頓飯最大的問題，就是上菜速度太快，這也影響到食客對於上一件壽司的欣賞，但我猜只有用這種迅速的上菜方式才能夠多做幾組客人，價錢不太進取下這個做法還是可以理解的。海膽方面就是一般的海膽啦，正常發揮，沒有異味但又不屬於最高質。
而最後這個套餐也包括了一份手卷，是以大吞拿魚腩條做的手卷，濃郁的魚油滲透了手卷的每一部分，為這頓飯劃下一個亮麗的句號。
正當我們以為這頓飯已經完結時，侍應突然送上了一份神秘菜單，上面大概有6-8款壽司，食客能夠額外付錢多加壽司。我們倆都各自加添了一件壽司，每件價錢均為$108。為了保持神秘感，在這裏我就只貼上壽司的照片而不作介紹啦，如果大家有興趣的話可以自己試試，也可以到留言區留言，我會再行分享！
總括而言，以$498+108的價錢來說，這個質素、份量的刺身壽司套餐，絕對是超值，而且魚的種類還是蠻豐富的！這裡雖是一家小店，但用料講究，材料都頗為高質、新鮮，值得一讚。在食物質量方面，宗像屋還是保持了以往的水準和用料配搭的講究。
然而，雖然這裡食物質素高而又收費合理，但一切是有代價的。最大的取捨就是慢慢品嚐壽司的享受：剛才提及的13道菜，全都在45分鐘內送上，整頓飯都處於一個急促緊張的狀態。一方面，對食客而言享受降低，另一方面，也是浪費了師傅的心血。而且這裡的服務專業程度有待改善：如果您剛才在文中有留意到，這裡對菜式的介紹是由店員（而非壽司師傅）負責的，感覺上失去了廚師與食客間的交流；同時間，這名的店員在和食客交流時亦未算專業，雖然對菜系有所瞭解但言談間的態度與日式料理一貫對料理體驗的尊重可謂大相徑庭。
總結而言，食物一流、性價比高，但用餐享受仍可改善。魚與熊掌，不能兼得，我自己雖然也挺滿意它的性價比，但用餐體驗實在是太匆忙了，各位自己衡量吧。好了，這篇文章到這裡便結束了，喜歡的朋友們記得點讚、留言、分享，我們下次見！
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